先准备好基础材料，小苏打，盐，泡打粉，白砂糖先一次性加进面粉里，干着混合一下（干着搅拌主要是为了更好地发挥泡打粉功效），然后加入一个鸡蛋搅拌，再加入200ml牛奶搅拌（用温水也可以），搅拌至没有干面粉，再加入20g食用油，就可以开始揉面团了

揉成一个偏软一点 光滑的面团，加盖餳面20分钟，不用等膨胀发酵，拿出来再揉5分钟，然后揉成椭圆状两面抹上食用油，用保鲜膜裹好密封好，继续餳面，最少等2小时，最长放冰箱冷藏过夜到第二天做，反正时间充裕，等四五个小时也都可以，我个人经验是餳久一点炸出来的好像更好吃

面团餳好以后，不用揉了，直接拉长擀成厚度0.5cm长方形，切成宽2cm的宽条，每条中间用沾水的筷子轻压一下，两两相叠（沾水是为了黏牢一些），家里锅没那么大，油条可以切短一点，然后在两两相叠好的油条上再用筷子压下，两头捏紧就可以下锅炸了

油温六七成热（一个小技巧：用筷子戳进油里试一下，冒小泡泡就可以了）油温很重要，低了油条蓬松不好，高了容易焦，炸的时候一定要注意⚠️要不停的翻面，漂浮一分来钟就可以了（具体根据油条大小自行把控）

油条炸好用厨房用纸吸下表面的油，更健康一点，配上豆浆，很满足了