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乡食野味——春笋五花烩芥菜(6/14)
芥菜是隔壁邻居自己种的，纯天然无公害的有机蔬菜，只要杆子，洗净沥干水分就可以
春笋去壳，洗净，头也不要，只要嫩的地方
切小的滚刀块，一块
芥菜切斜刀，比较好看，五花肉切片
热油，放入五花肉煸炒至出油，变深色。爆香
加入春笋爆炒
适量的开水没过春笋
盖上盖子煮熟，煮到收汁
再加入芥菜翻炒均匀
适量的盐巴，翻炒下
再加入一点点水，焖煮
出锅前，适量的鸡精调味即可出锅
好吃的春笋五花肉烩芥菜
荠菜、春笋清鲜至极，要想去其寡淡的口感，一定要有动物性脂肪的加入。由于猪油浊腻，便有了鸡油的登场。