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花样馒头(3/29)
将材料中大面团所需的酵母用温水化开放旁边静置, 再称好高筋粉、细砂糖、盐放入盆中,倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌成絮状
再倒一点点食用油在盆中和手上,开始上手揉面,直揉到面团、盆、手三光,面团才算和好了,放温暖处发酵至2倍大
再来做南瓜面团,盆中称入面粉,再称好盐、糖、酵母,分置于面粉的三个角,再分次加入温热的南瓜泥,边加边用筷子搅拌,根据经验和至面团软硬适度
同前面大面团揉面方式一样,倒一点点食用油在手上,上手将南瓜泥面团揉至三光即可,同样入温暖处发酵
取出先发酵好的大面团,切下三份150克的面团,分别加入2克左右的红曲粉、紫薯粉、抹茶粉,粉中间滴两滴清水,分别将三个面团揉至颜色均匀,光滑,彩色面团的颜色根据所加入的彩色粉会有不同,想颜色浅些就少加点彩色粉 (之前我用红曲粉就调了和粉色的,做出得粉玫瑰馒头特别好看,这次红曲粉加的有点多就成了红玫瑰了)
再将发酵好的南瓜面团拿出来揉匀排气,全部面团盖好保鲜膜静置15分钟
取一份红色面团均匀分成六分,先取四份擀成四个圆片
依次叠放好,用筷子在中间压一下
从最下面的一个面片往上卷起来,中间切断
揪两小块绿色的面团,分别搓成两个长条,交叉,再将中间压扁,垫在刚刚做好的玫瑰花下
将绿色四个角分别粘在玫瑰花身上,可以沾一点水方便粘住,将玫瑰花整好形状即可
依次做好各个颜色的玫瑰花,每个颜色剩了两份面团等会做另一种形状
做好的玫瑰花放旁边醒发
是不是很漂亮
白玫瑰
黄玫瑰
醒发好的玫瑰花看上去比原来饱满,就可以上锅蒸了,冷水下锅,水开再蒸10分钟,关火后等三四分钟再开锅哦!
另一种花样制作,取一小份面团,擀成圆片,均匀分成四等份
取不同的颜色交叠起来,拿叉子压上花纹,沿最底下一片向上卷起来,稍微整形即可
全部做好的花样
越看越喜欢
这是蒸好的玫瑰花馒头,缝隙正好填满,还应该再稍微缝隙留大些才好,不至于粘到一起,影响美观
白玫瑰,蒸好的比刚做好的有光泽度,很饱满
红玫瑰
黄玫瑰
五彩玫瑰
另一种式样的花朵
最后再上一张前几天做的粉玫瑰吧
根据心情玩转不同颜色的玫瑰花,一起玩起来吧!