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毛笔酥(1/28)
油皮材料放盆中，揉成团以后反复揉至能拉出厚厚的膜，用保鲜膜包好备用
油酥材料放盆内，混合成团，反复揉搓一分钟至颜色稍微发白
案板撒少许干粉防粘，油皮擀开成长方形
把油酥按扁放油皮中间
把油皮的两边折过来，包住油酥，捏紧封口处
擀面杖擀开成长方形
两边折向中间
再次擀开，成长方形
反复三次，共三擀三折
切去边缘不规则的部分
将擀好的酥皮均切成六份
面皮上刷一层清水
将六块面皮摞起来，每摞一层，刷一层清水，沾牢固
将面皮包保鲜膜放冰箱冻硬
将豆沙分成大概8克左右一份（豆沙的大小根据笔杆来定就可以了），捏成类似于笔头的形状
冻好的酥皮拿出来，切去边缘不规则的部分。
切稍微厚一点的厚片，可以用擀面杖再擀一下，让它稍微薄一点
放上捏好的豆沙馅，包好以后捏成毛笔头的形状，多余的部分揪掉不要！大小以能安进毛笔杆为宜
捏好的笔头放学厨15寸不沾浅烤盘内
空气烤180度烤15分钟至浅黄色即可（太酥了，没办法炸，只能烤）
烤好的笔头晾晾以后，用竹炭粉加少许水，调成黑色，用毛笔刷在笔尖上
最后把做好的毛笔酥安在提前准备好的笔杆上！
成品
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