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青椒炒肉丝~小白精选(1/6)
清洗猪肉,把猪肉切丝或切条,开始腌制猪肉丝:把肉丝放进碗里,加入盐1g、胡椒粉少许、老抽2g、生抽5g、搅拌均匀 让肉丝充分吸收,加入淀粉继续拌匀,加入食用油继续拌匀,腌制的猪肉放一边。
准备青椒3-4个,洗净,切丝,备用。
把大蒜头切片,把生姜切片,备用。
调配料汁:准备一个小碗,碗中加入一茶匙盐、味精少许、十三香少许、料酒5g、蚝油3g、适量清水、一勺淀粉、少许老抽、适量色拉油,搅拌均匀,备用。
开始烹饪:起锅热油,让油充分滑过锅里的每一个部分,把热油全部倒入一个空碗里,锅里加入冷油并倒入肉丝,大火翻炒一分钟转小火继续翻炒1分钟至肉丝变色,把肉丝倒入盆中备用。
锅内烧油,油温5成热时,倒入切好的姜蒜翻炒出香味,倒入青椒翻炒至由良发软时,倒入肉丝继续翻炒30秒,把调好的料汁全部倒入锅里继续翻炒30秒到1分钟即可出锅装盘。