准备一块儿北豆腐，就是比较老的那种豆腐，我用的350克盒装豆腐。准备适量淀粉，鸡蛋打散加少于盐。
将豆腐切成食指粗的块儿，先全身沾淀粉，然后沾鸡蛋液。不粘锅里放少许油，烧热后转小火，将沾满蛋液的豆腐放进去煎，期间再适当加少量油，把豆腐煎成表面金黄出锅。
切少许葱末，两大瓣蒜切末备用。蚝油，生抽和水调一个汁备用。水要多一些。
锅内放少许油，把葱蒜末爆香，放入豆腐，再放入料汁，量要没过豆腐。我这个图是反面教材，水放少了，最后就没有汤汁了，不喜欢留汤汁的这么多水就可以。大火烧开，转小火盖锅盖慢炖五分钟出锅，撒香菜碎或葱花碎。
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