丝瓜紫菜虾滑汤的做法_菜谱

第一步做虾滑费时间点，先把冻虾解冻，剥壳，挑虾线，剁成泥，剁虾最好用刀背剁。

剁好的虾泥，先加入姜葱水搅拌，顺着一个方向搅拌，这个过程很重要，可以去腥增嫩，姜葱水需要分3次加入，逐步搅拌融合，再加入蛋清，盐和藕粉（没有豆粉，藕粉代替），丸子好不好，全靠搅得好，直到所有调料融为一体。

煮一锅汤，放入生姜和猪油，熬一会，先煮丝瓜。

丝瓜煮半熟，煮虾滑丸子，我通常煮丸子是开着小火下丸子，丸子下完再用大火冲一冲，虾滑丸子变粉红色就好了。

虾滑丸子煮好，下紫菜，葱花和盐，鲜嫩Q弹的虾滑就可以出锅啦～～～～～～