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京酱肉丝及饼皮(18/20)
我买的一整块里脊肉
我先切好片 再切的条
加入两茶匙料酒 洒点胡椒粉。一个蛋清
加入1茶匙生粉。抓匀 腌制10分钟
开始调酱。准备一个碗 2茶匙 甜面酱 ⚠️家里通用的瓷茶匙
2茶匙生抽
半勺白糖
搅拌均匀
我加了两茶匙水
准备葱花
热锅加油
放入 切好的肉
下锅炒制变色 就行。倒入调好的酱一起翻炒。可不用加盐。我吃的清淡 忽略家里老锅 粘锅了
饼皮的图 明天来整理。
饼皮来了。我做这个之前是因为做了烧卖剩下的皮。还有就是江苏这边很少有圆的饺子皮。首先我这边菜场就没有哈
我把方的饺子皮 尽量剪成圆形⭕️。
然后擀的稍微大一点。
每一张刷一层油。10张一碟。锅里开水上锅蒸10分钟。蒸锅底部我买的是那种不粘锅的油布。所以底部不粘。你们也可以在最底下刷层油这样也不粘。
蒸好的饼皮 特别有嚼劲。
也可以你自己和面。 100克面粉 一半开始和面 一半凉水和面。然后混在一起揉面。整形成小剂子。擀薄皮 一张刷一层油。10张一叠。开水上锅蒸10分钟。搞定