准备一锅水，烧开后，滴一滴油，放入适量盐，再放入泡好洗净的花甲，大火。等花甲张口后捞出，洗净，滤水，待用。（加入油和盐是为了更好的让花甲出沙，热水焯一下，会让花甲干净许多）

焯花甲的过程，准备好：蒜末，小米辣段，干辣椒段，香菜段。（不建议加其他辅料，味道会变）

油，酱油（味极鲜），蚝油。三种调料准备好，不要手忙脚乱哦！

开炒：热锅冷油，油热后下入：蒜末，小米辣段，干辣椒段，翻炒出香味后，下入准备好的花甲，继续翻炒，小火倒入适量酱油（味极鲜），适量蚝油，开大火，继续翻炒，最后加入香菜段，翻炒出锅。装盘。（整个大火翻炒的过程快一点，慢了容易糊锅哦，其中没有加盐，是因为花甲本身就咸，焯花甲的时候放盐了。口味重的朋友可以加点盐）

成品！自己吃的，所以放在了碗里。