安装App
香酥不回软的炸酥酥(4/6)
盐,面粉,芝麻搅拌均匀,加入鸡蛋一个,食用油23g左右,加少量水成絮状,揉成光滑面团
醒面20分钟,期间可以揉两次,保证面团光滑。
把面搓成条,切成大小一致的面剂子,核桃大小即可。(我的有点儿大了,炸的时候我一分为二了),面剂子正反面封油,提高面团的延展性。继续醒面10分钟。
把面团擀成一个非常非常,薄的小薄片。中间划几刀,就可以下锅炸了。
油温四五成下锅(筷子放锅中冒小泡泡就差不多油温),油要多一些,我用了一升左右的油。时刻盯着,反面,小心火大。
油炸至两面金黄,微微泛白就可以捞出控油了,面饼上的剩余的油温会让它更加金黄一些。 零食、配粥,豆浆,豆腐脑,卷饼,煎饼都非常不错的!香酥不回软。存放室温2~3天也没问题。 啊~miang,miang~真香