发面：碗里放入面粉200克，5克酵母粉、半勺糖、少许盐用35度温水化开，和面粉一起搅拌成絮状，开始揉面至面光碗光；面团放入碗中用保鲜膜包好，把锅里放水烧开，然后关火放入面碗，等待发酵成体积增大到两倍！

把发酵好的面团分成两份，擀成非常薄的面皮，边擀边撒面粉；煎一个鸡蛋8成熟放在其中的一个面皮上，火腿肠、葱切碎和盐、食用油搅拌均匀撒在面皮上；然后用另一个盖上封口。

面上抹一点面粉，然后放入烧干的平底锅，注意开小火；双面加热至金黄色即可；因为面皮比较薄，加热时间不用太长！

完成，切好装盘……无油很健康，女儿很爱吃！