忘了拍照 1、先把鱼剖开成两半 然后切花刀2、用盐把鱼全身抹一遍 3、用料酒腌全身 加上几片老姜 4、用酱油或者生抽和蚝油调在一起抹在鱼全身 5、再抹上油 让鱼更香。最后腌制25分钟左右 让鱼进盐味并去腥味。

鱼腌好了 再抹上孜然和干海椒面。准备开烤了 看你烤箱的温度高不高。我是开上下火 温度200度 烤20分钟就可以。我是放在支架上烤的 烤盘放最下面 这样可以接住滴下来的油。

在烤鱼的时候 可以准备料。先放两大勺油 等油烫了放入干辣椒 花椒 姜 蒜 大葱 豆瓣 青椒（如果吃得比较辣可以放小米椒）。爆炒一会儿 小火炒。炒出香味后 加一点温水 让辣椒能熬出来。炒好后 把料捞出来。剩下的汤留着炒土豆和藕这些配菜。再放入豆瓣 酱油 盐到配菜里。加点温水 大中火熬一会儿 不要太久 不然土豆变软。炒10分钟左右可以关火了

鱼烤好了 放一张油纸在烤盘中 这样不会弄得很脏。先把鱼放下面 把配菜放鱼身上 辣椒铺在最上面。再放入烤箱中 上下火 温度150左右烤10分钟左右就可以了。

最后留点生的青椒 放入烤鱼上 再加上干的辣椒面。在锅里热一小勺油 等油好了 直接淋在烤鱼上。把干辣椒的香味爆出来。最后撒上芹菜。就可以了