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#人人能开小吃店#五香鹌鹑蛋(4/8)
准备食材：鹌鹑蛋、酱油、八角 、香叶、桂皮、小茴香、花椒、姜。
砂锅放适量水，把茴香、八角、桂皮、花椒、香叶放进砂锅煮开，然后关火浸泡1个钟，让香料的浸泡出味道。
把鹌鹑蛋放盆里洗干净，沥干水，如果有浮起来的鹌鹑蛋丢掉，说明不新鲜，我买的全都沉下去了。
沙锅里放水、姜，适量盐、生抽、老抽、鸡精。
把鹌鹑蛋放入砂锅，煮开后小火煮10分钟。
把鹌鹑蛋捞出来，戴上防烫手套，把每个鹌鹑蛋轻轻敲裂，然后再放进沙锅小火煮10分钟。这个步骤是可以让鹌鹑蛋更入味，而且煮好后有纹路更好看。
关火浸泡1个钟。
捞出来沥干水开吃，很入味很香。