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南瓜花卷(5/5)
a. 南瓜放盘子里上锅蒸熟,筷子能扎透算是好了。盘子底会有南瓜水,和南瓜一起榨成南瓜泥备用。 b. 拿一个空碗倒入半碗温水,分别放入白糖 、安琪 、食用油 、鸡蛋搅拌均匀备用。 c. 先用步骤2碗里的混合水和面,再分多次加入南瓜泥将面和成上图的样子。 d. 盖上盖子醒发2个小时。
环境温度变化,发面时间可能有长有短。面发到表面光滑,用筷子一挑全是蜂窝,面团是原来的两倍大即可。
a. 发好的面太黏手,案板上抹一点油,把发好的面取出揉成光滑的小面团。 b. 将面团擀成2个硬币厚度的大圆饼,表面抹油,从一边卷起来。每隔两厘米切一刀,每切三个面段摞起来首尾向下捏一起。(这步是面团的花卷造型,根据喜好自由发挥哈~)
a. 容器里抹油,放入叠好的花卷,盖上盖子,再次醒发到面团的1倍大 。 b. 凉水大火下锅蒸,水开后中火20分钟。防止表面塌陷,关火5分钟后再开盖。
开吃。