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家常快手菜 辣炒藕丁儿(10/13)
猪肉预拌一下口感更好。 生抽、老抽、蚝油、料酒、足量盐倒入并拌匀。 全部姜喝三分之一蒜也一并倒入拌匀。 有时间就腌五六分钟,没时间也无所谓。
藕清洗切丁,可以将切好的莲藕放凉水里洗几次,不洗也可(我又没洗)。准备姜蒜香葱和小米椒(切段)
锅中倒油,,五成油温下花椒炝锅
倒入肉,,翻拌均匀
放所有姜片和三分之一蒜,搅拌均匀
放入藕丁,继续翻拌。
放一小勺糖,继续翻拌
如果觉得锅底有点干,可以加一点点开水。接着翻拌,整个过程大概持续两三分钟。
锅底的水快没有了,加入小米椒段,如果觉得不够咸,这时候可以加一点盐。
沿着锅边儿倒一点醋,接着放入三分之一蒜、和所有香葱段。拌一下。
最后撒上熟芝麻
再拌。
上桌儿~