12个蛋清蛋黄分离，蛋清加入一小勺盐一个小盖白醋放在一边,用塑料杯称取145克白糖。
蛋黄放一边，用一个盆称取150g食用油放在锅里，锅放一些水，把放油的盆放入锅中（不用盖锅盖）等到锅里的水冒小泡，盆里的油出现纹路，就可以把油拿起来
再倒入120g牛奶，快速搅拌，这时牛奶和油会达到乳化状态，比较难搅拌的状态就行。
这时立刻倒入放蛋黄的盆里。划z字型搅拌，搅拌成细腻糊状（图中状态）
这时预热烤箱150度10分钟上下火。
蛋黄糊放一边预热烤箱的同时打蛋清。
蛋清前面放盐和醋了。这时打蛋器中速打至图中鱼眼泡状加入第一次白糖40g，
蛋白糊分二次倒入蛋黄糊，这里着重的是翻拌手法，刮刀从边缘向中间切拌，网上视频也可以查询。第三次将蛋白蛋黄混合倒入蛋白糊翻拌，烤盘铺上硅油纸，蛋糕液抬高倒入烤盘，铺平震三下
如果你想加点图中的花纹，可以剩一点蛋糕液中加入可可粉，不作要求搅拌，搅拌至细腻糊状并且可可粉颗粒消失即可，放入裱花袋中。（因为我没有裱花带所以直接放入保鲜袋中，开一个小眼，在蛋糕液上挤上几条，最后用牙签画出花纹即可。
放入预热好的烤箱。上下火150度30到35分钟。(烤的时间根据自己的烤箱而定，烤的过程中多观察烤箱温度和蛋糕表面）
烤好啦，拿出来震三下从高处向桌面，不会回缩，组织细腻
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