先将三层肉（五花肉）洗干净放进冷水里煮开，去除血沫，等肉自然冷却后冲洗一下切块。

准备姜片，点火把五花肉煎一下，让肥油从肉肉里自动流出，煎好肉肉锅里会有少量的猪油（如果肉肉很肥那就会有不少油呦，这个油可以盛出来放在小碗里结成猪油块，下次煮面或者烧蔬菜汤放一勺，很香哦）。锅里放入冰糖让它慢慢融化，等全部融化放入猪肉进去翻炒，让猪肉上色。

放入料酒（小心油爆出）一勺生抽，红麯酱，捣碎的红腐乳，加入清水（水要淹没肉肉），开大火煮开，转小火闷烧（足够的水小火大概一个小时）。

时间大概1小时多，开锅盖加入少量盐，尝一下味道（适合自己口味最好）喜欢甜的可以加一勺蜂蜜味道会更浓郁。最后开大火收汁（小心粘锅噢），收汁过程轻轻翻动。看到汁水浓稠了就可以关火出锅了。