虾去头的时候就很容去虾线，不用开背，如果为了入味也可以开背，喜欢紧致口感就不用
虾仁加料酒白胡椒粉腌一下，芦笋是本地种的，非常新鲜嫩还肥美
芦笋只要能轻松掰断的地方都能吃，很嫩，不用去皮，不能掰断的地方是这样的
热锅下橄榄油（普通油也可以）炒香洋葱蒜末，再下青豆玉米，最后再下芦笋，炒好乘出，不用炒太久，目的是为了去水分，后面还要放进烤箱烤
小火下黄油炒虾仁，加黄油是为了让焗饭更香一些，没有也可以不加，全程橄榄油
炒到全变色加冷米饭，米饭可提前戳散，炒香
加入适量黑胡椒酱，继续翻炒，如果这是份炒饭，那么到这一步就可以结束了
如果没有黑椒酱，加入耗油，黑胡椒，少量糖，炒匀
乘出在容器里，我家没有焗饭专用的烤碗，以前吃鲍鱼捞饭外卖的时候的钵留着，本来想哪天做煲仔饭，这次先拿来用上
务必确定你用来乘的容器是能放进烤箱加热的，不然有碎裂的危险
磨上黑胡椒和少许盐（黑胡椒酱有一定盐味，但是还可以再加点盐），再按个人口味铺上一层马苏里拉芝士
芝士最好冷藏，如果冷冻保存的记得提前室温回温，不然烤的时候不会化开，会直接烤成一根根的
180℃，中层或中下层都行，10-15分钟，烤它，开始炒的时候就将烤箱预热
后面几分钟可以看着它上色，比较保险
烤好撒上欧芹，非常烫不要用手接触，记得戴烤箱专用手套
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