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茶树菇肉包子(7/8)
干茶树菇提前放阴凉通风处冷水泡发8小时
水和酵母粉加入面粉中,搅拌成面絮,揉至不软不硬,放到温暖(地暖)发酵两小时,至两倍大有蜂窝状。
肉馅加一小把姜丁,热锅冷油,下锅炒熟, 加半勺豆瓣酱,两勺生抽,半勺蚝油,半勺盐,几滴香油。
泡发的茶树菇去根,在清水中揉洗两遍,切一厘米长的丁。 木耳开水泡发20分钟即可,或凉水两到三小时,剁碎。
胡萝卜切小丁,水开焯水一分钟立即捞起。 木耳水开焯水5分钟,茶树菇水开焯水5分钟。 馅料放一小把葱花。所有馅料和匀,尝尝咸淡,我加了一勺盐。
醒好的面揉搓排气,分成大小剂子,擀皮。 包入馅料。
笼屉抹油,放入包子。 凉水上锅,不盖锅盖(空气太干需要盖)不开火,二次醒发20分钟。
1600w电锅开火蒸19分钟。中途不开盖。 时间到,关火不开盖,闷一分钟回气,再开盖揭锅。