分离蛋白蛋黄,蛋白放在无油无水干净的盆中,放在冰箱冷藏待用(如果鸡蛋是从冰箱取出,蛋白盆也可以不用放进冰箱冷藏)
从冰箱取出蛋白盆,用打蛋器打至粗泡后,再分三次加入红糖,打发至提起打蛋头蛋白霜是小弯钩状(中性偏干性的状态)
把蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,使蛋糕糊分布均匀,同时也震出气泡
放入预热好的烤箱中下层,180℃烘烤40-45分钟,取出倒扣,晾至不烫手即可脱模(每个烤箱的温度都不同,时间温度仅供参考)
分离蛋白蛋黄,蛋白放在无油无水干净的盆中,放在冰箱冷藏待用(如果鸡蛋是从冰箱取出,蛋白盆也可以不用放进冰箱冷藏)