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雪媚娘(奥利奥馅)(7/8)
1、首先用90ml温水将10g奶粉和10g白砂糖融化。(没有奶粉,可以用90ml温牛奶来融化10g白砂糖) 2、将玉米淀粉和50g糯米粉过筛之后,倒入融化的奶粉中,搅拌均匀,这就是饼皮液了。
3、将上面搅拌均匀的饼皮液,过筛。
4、将过完筛的饼皮液,放到小碗里,用保鲜膜盖起来,上面扎几个小孔。
5、上锅蒸20分钟。 蒸完之后,将饼皮放到冰箱里冷藏20分钟。(不烫手就行)
利用这40分钟左右的空隙,可以做一下馅料。 6、将奥利奥的夹心刮干净,然后整成小粒粒
7、在无水无油的碗里,倒入100ml淡奶油,分三次加入15g白糖打发,达到纹路清晰,不易消失。(个人认为这里打发得时间长一些比较好) 8、将奥利奥碎倒入打发的奶油中,馅料就做好了。
9、将剩下的10g糯米粉倒入锅中炒,用小火,炒到变黄就行。(这些糯米粉主要是用来,等会包的时候防粘的)
10、将冷却好的饼皮包上馅料就整完了。如果有点粘手,就弄点刚刚炒过的糯米粉。喜欢吃水果的,可以在馅料里面加入水果,自行DIY。