除沙！将买来的一点红用小不锈钢盆加清水泡上，上面再加一个盘或盖或盆，按住晃动，通过贝互相碰撞，将壳内泥沙，吐出，换水。如此几次，沙除尽，又快又好！

配料： 1.蒜苗二根，改刀切片， 2.红辣椒或彩椒切丝， 3.姜蒜切片 调料： 米酒，盐，糖，蚝油，海鲜酱油，

热油下姜蒜爆锅，下彩椒，除过沙沥过水的一点红，爆炒一会壳略开，加调料翻炒，中间可视情况点水，直至壳全张开，下蒜苗，勾点芡出锅