鸡腿泡去血水清洗干净，中间切开，比较容易熟。放半勺盐，奥尔良腌料，抓匀腌一个小时，裹上炸鸡裹粉，一边抓一边裹，沾一遍清水，再裹一遍炸鸡裹粉，多抓几次，下油锅炸十分钟。