1. 葱叶切片，辣椒切末，豆腐切块。 2. 热锅，加油，用油刷锅，倒入豆腐块，均匀撒盐，煎至一面金黄，翻面，倒掉酱油，煎至金黄。将豆腐推至一边，倒入葱叶辣椒，爆香，然后轻轻炒在一起，倒入适量米酒，轻轻的炒动，加点水，闷一会，加点味精，轻轻铲动，出锅。