热拌鸡丝的做法_菜谱

鸡胸肉切块，冷水炸锅，放入生姜、八角、料酒，中火煮煮熟即可。

鸡丝煮熟过凉水，用纸把鸡肉的水吸干，用手撕成如图的丝状即可。

在第一步煮鸡肉的时候就可以配调料了。洋葱、蒜子切成碎，放入小米椒，盐，糖，耗油，生抽，鸡精，辣椒面。调料的量根据自己的喜好，喜欢辣就多放点小米椒和辣椒面，喜欢甜口的就多放点糖，完全根据自己需求。

以上调料放入碗内，将油烧热倒入调料碗中，搅拌均匀后放入香葱、香菜、香醋（根据个人需要，不放也可以），再搅拌均匀即可。我觉得放点醋有点酸味更爽口。

将上面调制好的调料导入鸡丝碗中，拌匀即可，最后也可以撒点芝麻。美味的热拌鸡丝就好了，个人觉得比凉拌口感厚重一点。