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宅家新手烘焙指南-韩潮爆款鸡蛋小面包(18/19)
黄油秤好后放入可进入微波炉的大碗中,高火加热20-30秒左右融化成液体
黄油融化并降温至手温后放入面粉,糖,盐和酵母,混拌均匀
打入两颗全蛋,混拌均匀。这里用的鸡蛋约为60g一个
倒入牛奶,最好分次加,由少至多,每次混拌均匀之后再放下一次,
混拌至面糊均匀无颗粒状,浓稠度为舀起面糊可呈连续状流下,进入盆中面糊时有清晰的纹路并不会马上消失。
盖上保鲜膜或盖子,室温发酵1小时激活酵母后移入冰箱冷藏发酵8-12小时
发酵好的面糊会膨大大约1.5倍,因为不是面团,所以不会像普通面包一样体积膨大2倍以上的哈。
拉开面糊表面可以看见蜂窝状组织,浓稠度也会比发酵前浓稠一些。
筛入泡打粉,混拌均匀。顺便也是排气的过程
混拌好的面糊装入裱花袋备用。并预热烤箱175度
模具中抹上少许软化黄油或玉米油防粘。模具内长10cm 宽6.4cm 高3.4cm。没有模具的同学可以用平时吃饭的瓷饭碗
裱花袋剪开小口,将面糊挤入模具1/2处。这个方子刚好做6个。
大力振出气泡,振不走的用竹签挑破
然后在每个面糊中打入一颗整鸡蛋
奶酪片对折放在鸡蛋上
再铺上火腿片,不要太多哈,会压垮
送入预热好的烤箱上下火170度中下层烤30分钟
出炉!一定要趁热吃!害怕不熟的宝宝可以用竹签扎一下中间,没有湿面糊就可以了
运气好的还有溏心蛋和熔浆芝士在中间哦~配番茄酱,答应我,一定!