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莜面切条(2/11)
莜面备好，在盆里分好，留出倒水的地方
倒入开水，一定要是开水，基本比例1：1
用筷子搅拌成絮状，看不到干粉时揉成光滑的面团。
软硬差不多是用手指轻轻戳就会有坑，多揉一会儿，面越柔软后面的切条越有弹性。
分成均匀的剂子后，擀成两三毫米的薄饼备用，这期间坐锅烧水，水开刷油或者用屉布上锅蒸5分钟即可。
蒸熟后立即倒扣出来，充分晾凉。
把所有的配菜切好备用。
充分晾凉的并皮切你喜欢的宽度，折叠切时记得抹点熟油防止粘连。
热火少有，炸花椒，辣椒油
将切好的切条和所有的配菜放入盆中，加入适量的盐，白糖，耗油，生抽，香醋，最后把炸好的辣椒花椒油倒入盆中，搅拌均匀。
一盘色香味俱全的莜面切条做好啦，赶紧试试吧