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私房酱牛肉猪蹄一锅出(2/16)
牛肉选择牛腱子一斤，清洗完毕
花生酱50g，食盐20g，料酒20g，十三香10g，腌制一个小时。
五花肉切大块
鸡爪切掉指尖。
五花肉鸡爪油炸至金黄色
汤锅加水12斤左右，把炸好的鸡爪五花肉放在里面，中火炖一个小时。熬制白色高汤。
一个小时以后汤呈现奶白色，捞出鸡爪和五花肉。
锅里放少许食用油，胡萝卜，香葱，香菜，芹菜炒，香葱，香菜用整颗的哦。
把炒好的蔬菜放入高汤里。同时加入20g红曲米。熬制半小时，全部捞出。成红色。
锅里放入陈皮，香叶，肉蔻，良姜，黄栀子，白芷，小火吵，两分钟后放入葱姜蒜，同时加入20g白糖，炒至金黄色糖色。
加入黄酱50g，海鲜酱20g，酱油50g.老抽20g，食盐20g炒至酱微干。
把炒好的酱料放入高汤锅内。
牛肉洗净过水，去末，不要用凉水清洗。
把过水的牛肉放入高汤锅内小火炖40分钟。
牛肉
猪蹄香啊