600g冷油下锅加一勺白糖小火炒至融化后下姜、蒜、葱白段和全部香料，小火炒出香味后下龙虾转大火炒至变红色。

倒入白酒煸炒一分钟，下3勺豆瓣酱、20个干辣椒段，30颗花椒煸炒两分钟加入1瓶啤酒、1勺耗油和清水没过龙虾(可以再加入适量喜欢的素菜)大火烧开后加入半勺鸡精和盐，转小火盖上锅盖焖十分钟，再转大火收汁，起锅。