将洗干净的鸡肉，放入锅中飞水，飞水时放入料酒，飞完水捞出用凉水冲一下备用。
准备好姜、葱、蒜、八角、干辣椒、（冰糖，这个盘子放不下了，所以我就没有拍出来，但是冰糖还是要放的）
起锅烧油，（除了冰糖），将其他料头全部放入锅中爆香。
料头爆香之后放入鸡块翻炒均匀，翻炒均匀之后就开始调味放入、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀。
翻炒均匀之后加入适量的水，水一定要抹过鸡，将准备好的胡萝卜放入锅中，再放一点冰糖提鲜，然后等锅中水煮开，关小火，闷35分钟左右。
35分钟之后，开大火，将剩余的青椒放入锅中，翻炒均匀，再放入一点点盐，收干汤汁，试一下味道可以就起锅了。
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