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凤尾虾球(2/7)
成品非常美
土豆削皮蒸熟，用筷子能插透就熟了，趁热捣成泥，晾凉备用
做的时候拍的视频，结果不能上传，只能口述了。 把虾洗净，去壳，虾尾和连接处的壳留下不动，加入姜片去腥备用。
去壳的虾仁剁成泥，和晾凉的土豆泥搅拌均匀，加入料酒、少量盐。 虾尾备用
取土豆虾泥，团球压成饼加入芝士，插入虾尾，包成球状，裹上淀粉，沾上蛋清液，裹上面包糠。
油温8成热，下入虾球炸制金黄色，用热油浇在虾尾上，使其开屏，捞出，大功告成。
外酥，里嫩，心拉丝，好看又好吃