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鸡爪子虎皮鸡蛋卤煮一锅炖(11/16)
剪去指甲
冷水下锅 放料酒煮沸去腥
捞出拌生抽上色
控干水分
鸡蛋凉水下锅 我用的柴鸡蛋 水开煮8分钟 如果你的普通的稍微大点 就适当延长一两分钟
煮熟放凉水里剥皮 很好剥
处理好的鸡蛋
起锅热油 开炸 鸡爪子会溅油 扔锅里就盖上锅盖 等声音小了再开盖
这样焦黄就差不多了
放在凉水里面 在冰箱保鲜层 泡1-3小时 根据你时间决定
泡好的鸡爪控干水分 起锅烧油 放鸡爪 放生抽 老抽 耗油
放十三香 翻拌均匀
加水 大火烧开 放香料 盐 鸡精
如图 都放进去
中火入味 差不多入味了 最后放豆腐皮 稍微煮会就行了(如果喜欢别的也可以放 比如海带 腐竹 豆泡啥的)
成品出锅啦 快去安排吧