羊肉馅加葱末、姜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖搅拌均匀，然后边用筷子一个方向搅拌羊肉，边加花椒水（用30粒花椒，3片姜，一段葱，煮一碗水，放凉）约10-15分钟，搅拌上劲越好，肉丸越Q弹。粉丝加凉水泡开。

中火烧开一锅水，转小火，带一次性手套，将羊肉挤成一个个丸子下锅，将白沫撇出，肉丸小火煮约10-15分钟。

加冬瓜片、粉丝，再煮5-10分钟，根据口味轻重酌情放适量盐、白胡椒粉，出锅前放香菜，无淀粉无鸡蛋，肉丸一样可以劲道。