1豆角去蒂洗净掰段，茄子洗净切滚刀块，火腿肠切丁，然后再切点葱花姜片。2上油锅放油油八分热时放豆角进去，大火炸3分钟左右再把豆角捞起控油再放茄子进去炸至变黄色就可以捞出来控油了。3剩下的油倒在另一个盆里或者大碗里，剩一点底油放姜片葱花爆香后放火腿肠煸炒一下再放入豆角茄子炒一下，然后再放入料酒一滴，老抽适量，耗油适量，海鲜酱2/3汤勺，然后炒均了放2小碗水盖上锅盖烧至豆角入味软烂就可以出锅了，出锅前一定要自己尝尝豆角熟没，淡不，再放入适量鸡精就可以出锅了。片