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沙姜猪脚(清爽不油腻)(4/5)
买猪脚的时候让店家砍断骨头,皮不断。煮好再将皮切开这样煮出来的肉不会回缩太厉害。 猪脚洗干净,放生姜焯水,煮开两分钟后取出清洗干净表面杂质,锅内重新放入清水,再次放入姜和猪脚,大火煮开,转中小火慢煮20-30分钟 (水放稍多点,我这是快煮好翻过面来拍照的。)
我用的高压锅不易溢锅,但不用压,盖起来煮就行了,用其它锅要注意看着哦。煮至筷子可以较轻松扎入即可取出放凉。
喜欢爽脆一点的口感可以捞出来用凉开水加冰泡一下,天冷我就不泡了,看个人喜好,稍微放凉切开备用
煮猪脚的期间来调一碗灵魂酱汁…… 沙姜、蒜、香葱提前剁碎,锅内烧热油,倒入姜蒜爆一下,关火加入酱油、盐盛出加生葱。搅拌均匀即可
把酱汁加入翻拌均匀即完成,腌二十分钟入味更好吃。