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川味美菜~尖椒炒猪拱嘴儿(4/7)
猪拱嘴儿,一般在卤菜店可以买的卤味的猪拱嘴儿就可以,老板会帮忙切片,没切的话自己拿回来改刀成图片这样就可以了,我这个是麻麻做的腊味拱嘴儿~独一份儿呀
尖椒就是那种手指粗细,10-15cm长的那种比较辣的青辣椒,洗干净切滚刀片,像图片这样的切片,切好后用水给它洗个澡,把部分籽洗出去,不然会真的很辣,然后捞出沥干水分备用
葱姜蒜切这样就可以了,姜丝+蒜片+葱末儿
锅里放适量油,烧热,八成热左右下葱姜蒜爆香,这道菜的重点就是要火大,然后爆炒,但也要注意别一下去就糊锅啦!
爆香葱姜蒜后倒入之前淘洗沥干好的小尖椒,加一丢丢盐(不用太多盐,猪拱嘴儿有盐味的),然后大火爆炒,记住一定要大火爆炒,快速翻拌
炒至尖椒略微起虎皮了,就倒入拱嘴儿肉继续大火爆炒,几十秒就可以了,拱嘴儿本来就是熟的,爆炒入味即可
最后出锅装盘上桌吧 是不是超级简单的一道美菜呢 川味十足哦