鲜嫩。买来是红色的,含有亚硝酸盐,所以第一个操作就是焯水。
调一个面糊:50g面粉加150g冷水搅匀后,再加一个鸡蛋,一点盐,再搅匀。这个配方我测过过很准确哦。
注意:此面糊要喧,要劲性低,所以最好用低筋粉,普通粉也可,不用高筋。搅拌时候不要顺着一个方向搅拌,这样容易上劲儿,就不酥了,而是多方向搅拌。
锅里加油,用面糊摊饼子。一面定型后翻面。至双面金黄。此配方可以做盘子大三个饼。
可以再调个蒜蓉汁:蒜水,醋,酱油,香油。浇着吃蘸着吃都行~~~
鲜嫩。买来是红色的,含有亚硝酸盐,所以第一个操作就是焯水。