1. 将黑糖与牛奶混合搅拌，至黑糖完全化开，使用粉状黑糖来制作会比较方便，如果家里的黑糖是粗粒或块状的，可能需要较长时间才能化开，可以把牛奶稍微加温，帮助黑糖快点化开。

2 . 取一个方便搅拌的大碗或调理盆，将面粉、泡打粉和盐一起过筛，再倒入步骤 1 中的黑糖牛奶，混合均匀成面糊。 混合时手势轻柔，不要用力过度搅拌，混合均匀即可。

3. 在蒸锅或电锅里放适量水，开火煮沸。趁煮水的时间，在耐热烤盅或容器里铺好烘焙纸，倒入步骤 2 中的面糊，在表面撒上黑芝麻。待蒸锅水沸腾冒出水蒸气，再将面糊放入，盖上锅盖，以大火蒸 10 ～ 15 分钟。时间到开盖，以竹扦或筷子插入蒸糕里，拔出来没有粘黏面糊，说明已蒸透，取出蒸糕，熄火完成。

烘焙纸如果不容易固定在容器里，可以在容器里抹一点点水，再放上烘焙纸，烘焙纸就不会乱跑或歪掉了。因我使用的是竹蒸笼，所以不会有蒸汽水珠滴落的问题，如果家里使用的是电锅或一般蒸锅，可以用干净的布巾把锅盖包住，防止水珠滴落在蒸糕上，影响成品卖相。