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家常米糕(2/12)
小米面取500g
白面1000g 小米面占1/3 最好是不然属于粗粮范围 不够宣软
牛奶或酸奶(不要稠的)我这边用的伊利加热 因为需要用奶拌面为了加速发酵一定要加热
提前备出来自己喜欢的干果,我这边暂时只有这些,大家可以按照自己口味准备
现在放鸡蛋,3-5个看情况放就行,鸡蛋是为了更宣软,酵母粉差不多15左右,看你实际情况 白砂糖依个人口味添加(放入白砂糖发酵更快)
用加热过的牛奶或酸奶加入盆里,揉成光滑的面团进行第一次发酵,大概1-2小时
继续发酵
2小时后发酵成2倍大
加入备好的干果
将面团排气,把干果揉进去
揉成一个圆饼,用擀面棍来回擀几下,排排气,在进行二次发酵,最多10分钟,这下变化不会太大,然后直接笼屉刷油上锅蒸就好,时间是水开计时20分钟在闷5分钟
时间到,出锅,宣软美味的米糕做好了(●°u°●)​ 」,切开后弹性也很大,喜欢的朋友们试试吧