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燕麦牛奶馒头(无油无糖无水版)(3/12)
面粉,燕麦粉,酵母同时放入盆中
加入牛奶搅拌均匀,面粉吸水性不同,建议预留10g牛奶,视面团干湿程度酌情加入
筷子将面粉都搅拌成絮状
揉搓成手光,面光,盆光的“三光”状态就可以开始发酵了,大概发酵1小时左右
关于发酵温度: * 夏天可室温发酵天气较冷建议锅中烧水至有微微热气,将面团放在温水中发酵
关于发酵时间: * 时间不一定是1个小时,反正面团发酵至两倍大,手戳孔不回缩就是发酵好了~
发酵两倍大之后,面团拿出来揉搓排气
再切成大小差不多一样的剂子
搓圆
蒸之前静置20分钟,待面团醒发
20分钟后水烧开,上火蒸25分钟左右,如果馒头比较大的话就时间蒸长些 注意:关火后等待5分钟再掀开锅盖,这样馒头不会马上塌陷
馒头做好了,表面不光滑是因为燕麦粉是自己打的原因,大家用外面卖的燕麦粉或其他粗粮粉就会更光滑些~