小花姑提前用冷水泡2小时左右，用刀将花菇对半切开； 鸡肉焯水，焯水时加入一勺料酒去腥

冷锅入油，油烧开后调小火（避免溅油），放入姜片，再将鸡块用铲子挑着放入锅内（避免将焯水的血水也倒入），调中大火翻炒

翻炒一会加入花菇，继续翻炒，再加入2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒

片刻后即可加入1000ml的水，适量盐，倒入高压锅内，大火开压，高压锅上汽后大约20分钟左右即可，期间稍微试试锅重，避免将锅内水压干。 没有高压锅的就用铁锅等直接大火烧开，转中火慢煮，大约需要30-40分钟，可以自行尝尝肉质是否达到自己的软烂要求即可出锅。