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胡萝卜饺子(2/14)
第一步先和面，面粉水揉匀后，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖上醒面。面醒的时间越长越好,最好提前两个小时醒面。
胡萝卜削皮洗净,水发木耳控干水分,小葱摘洗干净。
胡萝卜擦丝后切碎
小葱切碎
木耳切碎
锅内倒入菜油，放入花椒，中火加热至花椒出香味。
油热后用漏勺捞去花椒，倒入胡萝卜和木耳碎中火稍微炒一到两分钟,不需要炒熟。这一步主要是因为维生素A为油溶性，有油和加热利于维生素A的溶解吸收。
炒好后放入盆内，切好的小葱和熟肉末也一同放入。如果没有熟肉末，用炒鸡蛋碎(两三个鸡蛋)也很好吃。
盆内加入盐、包子饺子调料粉、白胡椒粉、香油一起搅拌均匀。
醒好的面揉3到5分钟，面光滑均匀，再放置10分钟面更有弹性。
醒好的面先搓成长条状后再切成均匀的剂子
剂子按扁后擀成饺子皮
放入馅料后包成饺子
锅内烧水，放半勺盐防止饺子皮开裂，水沸后下入饺子煮两开就好。装盘盛出，配上蒜汁，绝佳搭配。