用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团;再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团;两个面团分别醒置一刻钟左右
将油酥面团擀成长方形,再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮;把油酥放在油皮之上
将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上
再从没铺豆沙的那头叠起来
最后再叠成三折后,再擀成长方形(边缘如有不规则的可用刮刀切除)
把面皮等分成8份,分别切开;
再在每份中间划开一道线,两头不切断
表面刷蛋黄,撒少许黑芝麻,烤箱170度,20min
用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团;再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团;两个面团分别醒置一刻钟左右