1，牛肉切片，用些许小苏打腌制2小时，或者腌肉粉，土豆切成条状泡5分钟冲洗3遍，再冲洗，去掉多余的淀粉；香菜成小段；蚝油，生抽，盐巴，淀粉混合成粉水，勾芡用 2，热锅，下油，下蒜瓣，炸至金黄 3，中火下牛肉炒至变色盛起，下油下土豆翻大火炒5分钟，再下牛肉翻炒3下，下香菜，下粉水，翻炒15秒。 盛上~