大白菜剖开成四瓣，一层一层的抹上盐，然后腌制5个小时左右。由于我是下午做的，就忘了，腌制了一夜，其实有些时间久了。我感觉这一步可以用盐水腌，会快点，目的就是让白菜脱水蔫儿掉。这样才会有后面白菜的爽脆！腌好的白菜得清水冲洗干净并且拧干水分备用，否则会咸啊！我图片里的就是腌好洗净拧干的！

调制酱料！烧点开水把糯米粉调成糊状，多少的话根据自己的白菜来，反正这个料汁糊糊多点也没事。然后办个苹果半个梨，我用的料理机打成糊糊，加进去搅拌，放入剁好的姜蒜末，个人习惯姜少点，不然味道太冲。加入两勺鱼露，一勺白糖，加入辣椒粉，我用的买的普通细辣椒粉，如果用韩式辣椒粉的话成品颜色会更鲜亮。所有的调料做成像我图片样的糊糊就好了

把调好的料一层一层抹在白菜上，放入盒子，在冰箱冷藏，七八天就可以吃了。这一步我是摊开放的，因为不多嘛，有的是把白菜卷起来，挤在盒子里，这样更节省空间也更利于发酵。总体来说，这个菜并不难，做好后拿来单独吃或者煮泡菜锅，都是不错。

放了蛮久的，今天换换口味就用辣白菜煮的泡菜锅，家居食材，煮过后味道更好。就是嫌料汁少了，大家调料汁的时候可以多一点！简单的办法，既处理了多余的白菜又有美味，何乐而不为呢！