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焖烧煎豆腐(2/8)
豆果传图为什么不能调整图片的位置?? 豆腐切麻将块,用盐稍稍腌制片刻。一个鸡蛋打散,豆腐裹上蛋液,待油热下锅,煎至两面金黄,盛出备用。
热油,下肉末,出肉香后下蒜末,炒出蒜香后,烹点黄酒,炒至干香,烹酱油(生抽)翻炒。
肉末炒好后,下煎好的豆腐块,翻炒片刻,将用来裹豆腐的剩余的蛋液倒进锅里铺匀。
蛋液凝固后翻炒,加虾仁菜脯和海鲜酱(蚝油也行),淋点酱油翻炒至干,沿锅沿儿加半碗水,大火烧开,中火加盖焖烧片刻。(若是用煲仔锅或者珐琅锅来做,可能效果更好。)
水收到差不多干,加香菜葱沫翻炒,可以再淋点生抽或者蒸鱼豉油。(口重的需要加盐)
盛出(汤汁是完全收干的状态),喜欢带汤汁的,可以多加点水,不收那么干。
趁热吃,豆腐带上肉沫和菜脯一起吃
喜欢素食的,就别加肉末了。煎完豆腐,葱白蒜末爆香,翻炒豆腐后,加点蚝油酱油,浓汤宝的菌菇高汤块,多加点热水煲煮一会儿,收汁出锅。(香葱香菜的都可以依据个人口味)