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滇味—自制饵块(5/7)
选择优质的东北大米一公斤，淘洗干净后，用清水浸泡三个小时以上。
上笼屉，蒸大米。
把大米蒸熟蒸透，中间可以自行调整加一次水，把笼屉内大米翻动，使其受热均匀。
将蒸熟的大米趁热倒入不锈钢盆中，用擀面杖充当舂米的工具，本人没有专业那么大的石臼，就用了这样简易的方式，代替传统的手工制作方法。虽然费了些力气，但实验证明舂出来的米饼块更筋道扎实。
另外两块，我尝试用厨师机的搅打方式进行。
米饭随着舂或搅打，逐渐成团，最后在面板上和手心上涂抹适量的植物油或者芝麻油，把米团揉成长方形，如图。 最上面为舂出来的饵块，左右两边为厨师机搅打而制作。
把制作完的饵块静置放凉，为保持湿度可盖上纱布，第二天即可切片任你制作美食啦。