准备食材。蛋黄、蛋清分离，做双皮奶只要蛋清（蛋黄可留做布丁，下个食谱再次试验）。
1.蒸锅加水烧开，牛奶装碗，隔水放入蒸锅，盖上透明的锅盖（以便观察），中火蒸2分钟左右，牛奶碗烫手后，把碗从锅中取出，放置通风处使牛奶降温至温热状态；
2.等牛奶冷却的同时可进行下一步，将白糖加入蛋清，搅打至白糖融化无颗粒。
牛奶自然冷却至温热不烫手，明显可以看到表面结有一层奶皮，便可进行后续操作（牛奶放温热后表面没有奶皮，可再次回锅蒸一会，但要注意别让牛奶沸腾）。
用牙线从碗边轻轻撩起奶皮，缓缓将大部分牛奶倒入搅打均匀的蛋清液中，剩余一点牛奶继续在蒸碗里。
混合好的蛋奶液用筛子过滤后装入量杯（又忘记拍照，用之前的图好了）。
量杯中的蛋奶液从碗边缓缓再倒回蒸碗，奶皮会从碗底浮至表面。
1.蒸锅水烧开后将碗放入锅中，蒸碗盖上碗盖或在表面覆上保鲜膜，继续隔水蒸10分钟（用透明的锅盖，并时刻观察蛋奶液情况，奶液要沸腾溢出时立即关火）；
2.关火后先不揭锅盖，蛋奶液在锅中静置10分钟。
静置后将双皮奶取出，通风处冷却再放冰箱冷藏2小时，取出后在上面装点自己喜欢的水果、坚果、果酱、绿叶植物等，拍照、享用！
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