因为是自己一人吃，所以分量做的不太多哦 提前准备好一根长茄子、蒜末、姜片备用，在一个大碗里面倒入半碗的淀粉备用 好了！具体步骤如下：没有过程配图所以只能自行想象喽 1、把长茄子洗干净（不削皮）切成两段，手撕成条状（手撕更入味哦）然后把每条茄子均匀蘸取备好的淀粉； 2、调一个鱼香酱汁：在碗里加入一勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、两勺水，搅拌均匀（敲重点！酱汁是灵魂哦）； 3、锅中烧热倒入多点的油，将沾好的茄子下锅炸至表皮金黄捞出，沥干油； 4、接着留底油在锅中，放入姜片蒜末，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入调好的鱼香酱汁炒香，接着加入茄子翻炒2分钟即可出锅！ 超级下饭！就着这一盘菜吃了两碗米饭，对得起身上的肉 好啦，到这就结束咯！ 喜欢的可以点赞分享哦！