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枣糕(8/8)
干红枣提前用水浸泡1小时，去核后放入锅中加水煮至表皮易戳破，水收至快干关火。中途记得捞出浮沫。
煮好的红枣用搅拌机打碎，然后加入红糖、黄油（温度低时可提前隔水化开）、蛋黄和橙皮碎搅拌均匀。
分次筛入面粉，翻拌均匀至无明显颗粒。
加入小苏打翻拌均匀。
蛋清中加入白糖打至硬性发泡。
打发的蛋清分两次加入面糊中翻拌均匀即可，动作别太大，减少消泡。
烤箱上下170℃预热。枣糕糊倒入模具震出大气泡，入烤箱烤制约40分钟（每家烤箱的性能不一样，建议先烤20分钟，之后每10分钟查看一次，直到内部无粘稠面糊）。
出炉，期待的裂纹效果get！